МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО: БЕЛАЯ КРОВЬ ВЫСОКОГО СРЕДНЕВЕКОВЬЯ 👑 Знаете ли вы, что попивая любимый напиток на миндальном молоке, вы прикасаетесь ко вкусу столетий? Только вам теперь совсем необязательно толочь орехи в ступе. Зачем вообще было нужно миндальное молоко? 🥛 Пост. Ох, уж эти бесконечные посты! Мясо, яйца и молочные продукты под строгим запретом. А душа-то просила чего-то нежного, сливочного. Вот тут-то и выручало «растительное молоко». Долгий срок хранения. Свежее коровье молоко скисало за день. А вот ореховую пасту или уже готовое миндальное молоко в прохладном погребе можно было сохранить куда дольше. Статус. Миндаль был дорогим заморским товаром (его везли из Испании, Италии, с Востока). Подать блюдо на миндальном молоке – сразу ясно, что хозяин не беден. А что из него готовили❔ Тут простор для фантазии! Миндальное молоко было основой множества постных и скоромных блюд: Бланманже (Blancmanger). Это нежный крем из миндального молока, отварной курицы (в скоромный день) или рыбы (в пост), риса и сахара. Похлёбки и супы. Им заправляли овощные и рыбные супы для придания бархатистости. Соусы. К дичи или птице – милости просим. Часто с добавлением корицы, имбиря и гвоздики. Было ли миндальное молоко у крестьянина в кружке? 🐮 Увы, нет. Простолюдин в поле с кружкой миндального молока – это чистой воды фэнтези. Его рацион был куда проще и грубее. Миндальное молоко – удел монастырей, замков и зажиточных горожан. Это был продукт-замена, продукт-шик и продукт-хитрость, обходящий строгие церковные запреты. Стали бы вы, зная рецепт, делать миндальное молоко сами по средневековой технологии? Да - 👍 Спасибо, нет, лучше из пакета - 🤯