ТУРРОН - НА РОЖДЕСТВО 🎄 Этим испанским сладким угощением наслаждаются круглый год, но наиболее популярно оно в праздничный сезон, так как традиционно является неотъемлемым компонентом любого рождественского обеда. История туррона восходит к одному общему происхождению: мавританским завоеваниям в раннем средневековье.🐎 Большинство историков еды сходятся во мнении, что первые версии туррона были сделаны именно на Аравийском полуострове, и одно из первых упоминаний сладкого угощения под названием «турун», приготовленного из меда, яичного белка и орехов, обнаружено в документе XI века под названием «De medicinis et cibis semplicibus», который написал арабский врач. Документ, датируемый 1582 годом, утверждает, что знатные особы обычно дарили своим рабочим туррон перед Рождеством, а несколько лет спустя король Филипп II даже был вынужден принять закон, ограничивающий количество туррона, которое может быть приобретено каждой семьей, чтобы ограничивать траты знати на рождественское угощение. В Испании самый старый и известный в настоящее время рецепт туррона был найден в книге XVI века «Руководство для женщин» (Manual de Mujeres).👩‍🦳 В рецепте говорится : 👨‍🍳 «На каждый фунт мёда возьмите один хорошо взбитый яичный белок и смешайте их. Хорошо взбейте смесь и оставьте её стоять на целый день. На следующий день нагрейте смесь, непрерывно помешивая, и варите до готовности. А по мере приготовления добавляйте внутрь кедровые орешки, или миндаль, или поджаренный и очищенный фундук. Степень готовности проверяется так: влейте каплю варящейся смеси в миску с холодной водой и, если после остывания вещество получается ломким, значит, варку можно заканчивать. Снимите смесь с огня, вылейте в форму и разрежьте на части.»