ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ ОТ ПРОСТЫХ? ⠀ Главное отличие заключается в скорости расщепления и химической структуре. Простые углеводы - это короткие цепочки, которые организм расщепляет мгновенно, а сложные - длинные, требующие времени на переработку. ⠀ Давайте сравним подробнее: ⠀ 1️⃣Химическое строение ⠀ Простые (быстрые) состоят из одной (моносахариды) или двух (дисахариды) молекул сахара. Пример: глюкоза, фруктоза (в фруктах, меде), сахароза (столовый сахар), лактоза (молочный сахар). Сложные (медленные) - длинные цепочки, состоящие из сотен и тысяч молекул глюкозы, соединенных последовательно (полисахариды). Пример: крахмал, гликоген, клетчатка (целлюлоза). ⠀ 2️⃣Скорость усвоения и влияние на сахар в крови ⠀ Простые: простые в организм, они практически мгновенно всасываются в кровь. Уровень сахара в крови резко взлетает вверх. Поджелудочная железа в ответ выбрасывает большое количество инсулина, чтобы «убрать» этот сахар из крови в клетки. Из-за этого скачка энергии хватает ненадолго, и вскоре наступает резкий спад сил (гипогликемия) и снова хочется есть. ⠀ Сложные: из-за длинных цепочек организму нужно время, чтобы «расплести» их на отдельные молекулы. Глюкоза поступает в кровь медленно и равномерно, небольшими порциями. Это обеспечивает стабильный уровень энергии на 3–4 часа, не нагружает поджелудочную железу и дает длительное чувство сытости. ⠀ 3️⃣Пищевая ценность ⠀ Простые часто содержат только много энергии, но почти нет витаминов, минералов или клетчатки (главный исключение - фрукты, где фруктоза соседствует с полезной клетчаткой и витаминами). ⠀ Сложные, как правило, богаты не только энергией, но и клетчаткой (которая не переваривается, но чистит кишечник и замедляет всасывание сахара), витаминами и микроэлементами. ⠀ Коротко для запоминания: ⠀ Конфета или сок - съел, и через 20 минут снова голоден. Гречка или овсянка - поел и сыт ближайшие 3–4 часа (в сочетании с белком и жирами) ⠀ Иными словами, простые углеводы как бумага, брошенная в костер 🔥. Она даёт быструю вспышку пламени, но так же мгновенно гаснет. А вот хорошее полено (аналог сложных углеводов) медленно и долго поддерживает горение. ⠀ В работе с клиентами я всячески настаиваю на том, чтобы быстрые углеводы были в нашей жизни в грамотном применении: после еды или чтобы срочно спасти от упадка сил. Ведь они хорошие на самом деле, и дарят много радости. ⠀ ❓Какие у вас отношения с быстрыми углеводами❓