Достаточно давно снял для вас рецепт ризотто с перепелкой и хочу им поделиться! Тут сразу 2 важных базовых техники - приготовление птицы и приготовление ризотто. По перепелке - в видео показана классическая техника приготовления птицы целиком. За счет того, что она готовится на кости, мясо получается нереально сочное! Некоторый эффект Sous Vide - закрытого приготовления, когда жидкость испаряется очень медленно или остается в закрытом пространстве - пользуйтесь❤️ Ризотто же более классическая история - основа (у меня это трюфель, но могут быть грибы/лук и т.д), рис, белое вино, бульон и масло с пармезаном - результат всегда неизменен. Единственный нюанс - температура! Она должна быть умеренной, чтобы вовремя остановить приготовление и добиться идеальной текстуры риса. #da_ризотто