RealBrew

17-18 марта 2026 года в СПбГТИ (ТУ) в рамках Международного конгресса «Биотехнология и пищевые технологии» состоится Первая научно-практическая конференция «Школа пивоваров». На базе Санкт-Петербургского государственного технологического университета состоится Третий международный конгресс «Биотехнология и пищевые технологии». Центральным событием программы станет работа Первой научно-практической конференции «Школа пивоваров». Старейший технологический вуз страны, обладающий мощной научной базо...

Российское солодоращение достигло уровня, позволяющего заменять импортное сырье без ущерба для качества пива. Однако успешный переход на нового поставщика требует строгого технологического протокола: от анализа документации и пробной варки до итоговой слепой дегустации. Рассмотрим каждый этап этой работы – от оценки ключевых показателей солода до корректировок в процессе производства. 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

В пивоварении кислород играет двойную роль: он жизненно необходим дрожжам на старте, но становится злейшим врагом вкуса и стабильности готового продукта. Разберем подробно все критические точки производства, когда пиво наиболее уязвимо для окисления, и расскажем, какое оборудование позволяет контролировать уровень растворенного и общего кислорода на каждом этапе. 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Вручили выпуск RealBrew №1/26 нашему приглашенному редактору — Александру Лютому. Именно его профессионализм и богатый опыт сделали первый номер журнала в новом формате уникальным, актуальным и полным ответов на вопросы, с которыми ежедневно сталкиваются пивовары по всей стране. Мы благодарим Александра за этот вклад в развитие нашего журнала и пивной отрасли в целом, и надеемся, что наши читатели по достоинству оценят выпуск RealBrew №1/26. 💬 RealBrew №1/26 💬 А вы уже читали новый номер? Поде...

Выбор пивоваренного оборудования – это стратегическая инвестиция в себестоимость, качество и управляемость бизнеса на годы вперед. Сегодня успех определяет не низкая цена закупки, а четкое понимание конечного технологического результата и его точное воплощение в техническом задании. Рассмотрим основные правила и ошибки при выборе оборудования, которые помогут получить оснащение лучшего качества без переплат. 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Команда журнала RealBrew поздравляет всех мужчин пивной отрасли с Днём защитника отечества! Ваш труд требует не только глубоких знаний, но и стального характера. Пусть ваш профессионализм растет, а каждый бокал сваренного вами пива приносит заслуженное признание коллег и любовь потребителей.

Каждый новый номер RealBrew — это взгляд на саму суть процесса пивоварения. Но варочные и бродильные цеха — только часть "жизненного цикла" пива. Его звездный час наступает на полках магазинов, а значит, важную роль играет дизайн упаковки и ее удобство. Мы считаем, что пивная культура складывается из профессионализма всех участников цепочки. От тех, кто варит, и до тех, кто трудится над всеми аспектами создания красивых и практичных деталей каждой бутылки или банки. Именно поэтому на обложке Rea...

По китайскому календарю 2026 год – год красной огненной лошади. Производители сувениров, календарей и создатели рекламных кампаний вовсю используют этот образ, так почему бы и пивоварам не присоединиться? Пивные этикетки России и СССР изобилуют образами скакунов, и благодаря клубу коллекционеров пивной атрибутики «Пивной Этикет» мы с вами можем полюбоваться ими! 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Принято считать, что тропические и фруктовые ноты в современных охмеленных сортах связаны прежде всего с терпеноидами. Исследование факторов, влияющих на выработку ароматических веществ в пиве с выраженным хмелевым характером, показывает, что это не совсем так, а также объясняет, как выбор дрожжевого штамма и уровень азота в сусле влияют на вкусоароматический профиль готового пива. 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬

Точный расчет дрожжевой массы – краеугольный камень технологии пивоварения, от него напрямую зависят скорость брожения, органолептика и экономическая эффективность производства. Разберем подробно риски, связанные с недостаточным и избыточным внесением инокулята, а также рассмотрим методы расчета оптимальной дозировки для различных типов сусла. 💬 Читайте в RealBrew №1/26! 💬