Из digital в рестораторы

Готовить некогда. Посмотрите ролик про строганину. Прикольная закуска из сырой рыбы, которую ловят в южной Атлантике, стала визитной карточкой города, хотя в ней вообще нет ничего калининградского. https://vkvideo.ru/video-211838964_456239203

Новый Шахов шагнул в этот мир утром сегодня. 58см, 4600г. Желающим скинуться на памперсы Льву Дмитриевичу сюда: https://lbvf.ru/lev

Изучая тему питания за последние несколько тысяч лет, я нащупал причину нелюбви к капусте и рыбе. Переели. Появление зерновых, с одной стороны, решило проблему голода, с другой открыло новый ряд проблем с восполнением баланса витаминов, в первую очередь витамина С, и белка, большую часть которого люди получали из животной пищи. Витамин С мало где сохраняется длительное время, а при термической обработке вообще погибает. Так что витаминные чаи это больше пиар, чем реальный источник решения пробле...

Итоги же надо подвести. Во-первых, я довел уровень работы руками и технологию до уровня, когда могу делать объем наемного повара годом ранее в три раза быстрее. Откровенно говоря, я просто выжал максимум, который можно масштабировать. Во-вторых. Капля точит камень. Ресторан в коробке стал проектом, где я никуда не спешу, но в любой момент могу прыгнуть на порядок. Все для этого готово. И это стали замечать. Предложения заходят регулярно. Но пока звезды не сошлись. Однако, все может измениться уж...

Лобио из маша. Давно лежал, дошли руки попробовать.

Пока я занят другими делами, хотя к готовке тоже вернулся, но занят заготовками в основном, почитайте интересное от моего старого товарища из Орла. Он давно занимается мясом, а до этого занимался чаем. Только грилей у него уже штук десять разных. Так что стоит присмотреться к его рецептам, если уважаете хорошее мясо. Подписывайтесь на Никиту. https://t.me/digitalbez/524

Мое 30 декабря.

Прям нечем порадовать вас пока. Работаю в авральном режиме, когда есть время. А надо выйти на регулярное пополнение объемов вместо спорадического. На фото булгур с курицей и овощами и казарече в томатном соусе с курицей и сыром.

Как прошло. Еду хвалили. Много, вкусно, "как в ресторане". :) Так что приглашайте, приготовим и на вашу вечеринку.

Пирог с тушеной квашеной капустой и грибами. Надо будет как-нибудь сделать большой пост про хлебушек и тесто.