Ресторан и Отель. Эксперт поможет!

Моя любовь к тирамису длиною в карьеру: рецепт, который спасал меня в Германии и кормит до сих пор Знаете, есть блюда, которые запоминаешь навсегда. Для меня таким блюдом стало тирамису. Это был 2007 год, я работал поваром в итальянском ресторане в небольшом баварском городке. Немцы — народ педантичный, и, если они заказывают десерт, они ждут от него не просто сладости, а совершенства. Помню шеф-повар, суровый итальянец родом из Венето, сказал мне фразу, которую я запомнил навсегда: «Tir mi su п...

Окончание двух предыдущих постов. Начните читать выше 👆 Прощённое воскресенье - https://t.me/hospitality_expert/196 Женский день - https://t.me/hospitality_expert/221 Пост – https://t.me/hospitality_expert/206 Чёрная пятница - https://t.me/hospitality_expert/52 День народного единства - https://t.me/hospitality_expert/36 Опыт отелей - https://t.me/hospitality_expert/167 ИИ для гостеприимства - https://t.me/hospitality_expert/151 Кейсы успешных ресторанов и отелей - https://t.me/hospitality_expe...

6 месяцев экспертизы: навигация по всему, что я наработал Ровно полгода назад я запустил этот канал. Цель была простая: собрать в одном месте системные знания для рестораторов, отельеров и тех, кто хочет ими стать. За это время вышло почти 150 постов — от «вкусных» лайфхаков до жёстких управленческих инсайтов. Чтобы вы не потерялись в этом объёме и могли быстро найти ответ на свой запрос, я синхронизировал весь контент по категориям. Сохраняйте этот пост в «Закладки» 📌 🍽 Мои идеальные рецепты ...

Вы — собственник ресторана или отеля? Тогда ответьте честно. Почему при вложениях в ремонт, маркетинг и оборудование прибыль не растёт так, как должна? В 80% случаев проблема не в рынке. Проблема в команде. А точнее — в отсутствии системного обучения. Администратор не продаёт — он просто оформляет. Официант не усиливает чек — он записывает заказ. Спа-мастер не допродаёт курс — он делает одну процедуру. Управляющий тушит пожары вместо того, чтобы управлять. Команда работает на уровне привычек. А ...

Продолжение поста. Начните читать выше 👆 👑 Серьёзная информация для собственников и руководителей стратегия, финансы, маржинальность, управленческий учёт. То, что нельзя делегировать. Рестораны 2026 (видео) - https://t.me/hospitality_expert/184 Отели 2026 - https://t.me/hospitality_expert/201 Универсальный директор - https://t.me/hospitality_expert/31 Почему закрываются рестораны - https://t.me/hospitality_expert/178 Управленческий отчёт - https://t.me/hospitality_expert/35 Бюджет предприятия ...

Продолжение предыдущего поста. Для начала прочитайте выше👆 📌 15–17 апреля (Ср-Пт) — Coffee Tea Cacao Expo & HoReCa Expo 2026 • Где: Москва, «Тимирязев Центр» • О чем: Ключевое событие весны для всего сегмента HoReCa. Более 400 экспонентов, 25 000 профессионалов и 200 активностей. • Центральное событие: Всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров Chef a la Russe от METRO и Национальной ассоциации кулинаров. • Здесь же: чемпионаты бариста, дегустации, премии «Шоколад года» и «Ч...

Апрель-2026: Денежные даты и подводные камни. Готовим календарь уже сейчас Планирование в нашем бизнесе — это второй хлеб. Пока одни ждут высокого сезона, другие его готовят. Апрель 2026 года — месяц интересный и коварный. С одной стороны, это разгар весны, с другой — «яма» между мартовскими праздниками и майскими. Чтобы апрель не пролетел мимо кассы, разбираем событийный календарь и инструменты работы с ним. 🗓 КЛЮЧЕВЫЕ ДАТЫ АПРЕЛЯ : 📌 1 апреля (Ср) — День смеха + День коньяка • Синергия идей:...

🔥НОВЫЙ ФОРМАТ ОБУЧЕНИЯ: КОМИКС ДЛЯ ОФИЦИАНТОВ-ЗУМЕРОВ 🔥 Коллеги, признавайтесь: ваши молодые сотрудники засыпают на лекциях? Вместо стандартов листают TikTok? А после тренинга всё равно путают, с какой стороны подавать меню? Я нашёл решение. И оно — в визуале, геймификации и уважении к поколению, которое «не читает, а смотрит». Я, Антон Щеглов, основатель проекта «Ресторан и Отель — эксперт поможет!», создал то, чего давно ждал рынок: 🎬 Обучающий комикс «Этапы обслуживания гостя в ресторане» ...

Добрый день!❤️ Меня зовут Антон Щеглов, я эксперт ресторанного и гостиничного бизнеса, практик с 27+ практическим опытом, основатель Проекта "Ресторан и Отель - эксперт поможет!" Приглашаю Вас присоединится ко всем моим каналам, на которых я ежедневно выкладываю полезную информацию для собственников и руководителей ресторанного и гостиничного бизнеса, команд ресторана и отеля, всех интересующихся ресторанным и отельным делом. Регулярно я публикую статьи моих серий: тревел-исповедь, мои идеальные...

Тайна отеля, в котором я работал почти 20 лет назад: моя исповедь об отеле «Бостон» Знаете это чувство, когда возвращаешься в место, где делал первые шаги в профессии? Внутри смесь ностальгии, скепсиса («наверняка всё пришло в упадок») и жгучего любопытства. В этой командировке в Брянск я решился на эксперимент. Я поселился в отеле, где 20 лет назад, будучи совсем зеленым специалистом, начинал свою карьеру в управлении ресторанным и гостиничным бизнесом. Сегодня «Бостон» я приехал судить строгим...