Гастрофеноменология

Масленица (и не только) Автор запрыгнул в последний вагон блинного поезда и отведал блюда специального масленичного меню ресторана «Cepage», что в пространстве «WineWood» на Пресне. О блинах и о блюдах из основного меню — в отчёте об исследовании гастрофеноменов. Зелёный салат с креветками (950 р.) В отличие от среднемосковского варианта, густо заправлен песто. Креветки аккуратно обжарены с пряным маслом, и салат присыпан козьим сыром. Ощущается по-домашнему, в хорошем смысле, когда щедрость и н...

⚡️ Эксклюзив и заявка на новость года — Андрей Деллос откроет ресторан «Пушкин» в Петербурге. Об этом он рассказал мне 10 минут назад. Андрей Константинович очень долго искал помещение, потому что ему нужна была правильная локация, правильная геометрия и высокие потолки для размещения библиотеки. И он его нашел — в здании XVIII века в 200 метрах от Дворцовой площади. Финальное решение, правда, еще не принято. Вчера Андрей Деллос ездил в Петербург и осмотрел еще семь особняков. Это тот редкий слу...

Февральская ретроспектива Редко пишущий автор решил соизволить написать о прошедшем месяц назад визите на «любовный» сет Александра Кучерова в «0.75, Please» на Смоленской. Как заведено, публикуется гастрофеноменологический отчёт. Пончик с креветкой Хрустящий и с нежной начинкой из нарубленной креветки с биском. Хорошее несложное начало в сопровождении Raumland Tradition Brut. Неожиданное яйцо в начинке относит к застольным домашним фаршированным закускам и дополняет непринуждённую утончённость ...

Сталинский ампир и итальянская кухня Недавно автор с женой в погожий весенний день сходили в «Balzi Rossi» — итальянский ресторан и бар в очаровательных советских интерьерах сталинской высотки на Кудринской площади. Как заведено, в канале публикуется гастрофеноменологический отчёт. Большой зелёный салат (1450 р.) Восхитительно красивый и дышащий весной. На вкус и в составе, помимо цветов, ничего необычного, но само осознание непосредственного употребления красоты внутрь приносит удовольствие. Ос...