Масленица (и не только) Автор запрыгнул в последний вагон блинного поезда и отведал блюда специального масленичного меню ресторана «Cepage», что в пространстве «WineWood» на Пресне. О блинах и о блюдах из основного меню — в отчёте об исследовании гастрофеноменов. Зелёный салат с креветками (950 р.) В отличие от среднемосковского варианта, густо заправлен песто. Креветки аккуратно обжарены с пряным маслом, и салат присыпан козьим сыром. Ощущается по-домашнему, в хорошем смысле, когда щедрость и насыщенность вкуса важнее низкой калорийности. Зелёный блин с лососем (950 р.) Масленичное прочтение тоста Бенедикт: творожный сыр, пашот, лосось. Шеф удачно подружил традиции московских завтраков и масленичной недели — получилось вполне элегантно. Подача симпатичная и относительно сложная для блина; кедровые орешки и семена тыквы добавляют тонкие текстурный и вкусовой акценты. Блинчик Болоньезе (750 р.) Ещё одна фантазия шефа: каким был бы мясной блин в итальянском прочтении. Под эспумой из пармезана укрыт румяный блин с традиционным мясным соусом. Вкус ярко-томатный, нарезка овощей в Болоньезе радует глаз. Вкусно и не перемудрено — автор так резво съел блин, что забыл сделать фото разреза. Придётся поверить на слово. Ризотто с лососем (1400 р.) И не только с лососем: ещё с буратой, и томатной сальсой. Рис с твёрдой сердцевиной контрастирует с общей нежной текстурой. Вкусовых акцентов сразу несколько: это рыба, тончайше нарубленный сибулет, яркий томат и сыр — при этом в хорошем балансе. Вкусно, но чуть густовато. Казаречче с говяжьей щекой (1350 р.) Очень яркая подача, напоминающая рождественский венок. Нарушать композицию не хотелось, но автор пошёл на это ради гастрофеноменологии! Глубокий вкус говядины, акцентные вяленые томаты и отличная плотная паста — отлично. Блинный торт Тирамису (750 р.) Очень вольная вариация, нарочито масленичная - чтобы масла не показалось мало. Очень жирно, но так вкусно. Кофейная нота очень лёгкая, в центре вкуса умеренно сладкие блины с томным масляным кремом. Несложно, вкусно, и по мнению автора, нужно оставлять в основном меню. «Сепаж» — ресторан и винный бар с нетривиальной и довольно объемной картой. Высоких ожиданий автор заранее не имел — тем приятнее было столкнуться с такой качественной кухней (отвечает за неё концепт-шеф Тарас Кириенко). Ехать с другого конца города на ужин вероятно всё же излишне, однако в качестве опции вкусно поесть с вином на Пресне — очень хороший вариант, и при случае стоит зайти. #гастрофеномен