F11

Миновало первые две недели кулинарной жизни нашего клуба. Запуск, как это обычно бывает, прошел не без приключений. Но именно это потом и вспоминается с особым удовольствием. Похоже, у нас уже складывается собственная милая традиция. В клубе уже больше 60 человек. И, кажется, вся моя семья. Они бойко комментируют, ставят лайки, готовят и заодно рассказывают компрометирующие, но, к счастью, очень смешные сюжеты из моего детства. Добавила я их, конечно, просто так и сообщила об этом в семейный чат...

Какая красивая идея! Mes chéris, забираем 🌺 Автор

Mes chéris, белая рыба — продукт с очень узким окном идеальной готовности. Главное, что нужно понимать с самого начала: готовность белой рыбы определяют не только по времени. Время — это лишь ориентир. Настоящий контроль строится на визуально-тактильных признаках, если под рукой нет температурного щупа, конечно. К белой рыбе в данном случае можно отнести треску, судака, хека, минтая, пикшу, палтуса, окуня, сибаса, дорадо и другие виды со светлой мякотью. Как понять, что белая рыба готова, если н...

На этой неделе готовили в клубе ньокки. И это одно из тех блюд, где все кажется просто, но обязательно идет не так. Выходят плотными или разваливаются в воде. Или и то, и другое — по очереди, для полноты опыта (мой первый раз — не забуду никогда). Mes chéris, почти всегда это одни и те же ошибки. Разбираемся: 1. Муку считают от сырого картофеля, а надо от готового После духовки картофель теряет влагу — масса становится другой, и формула на сырой вес просто не сходится. Взвешивать нужно уже проте...