Mes chéris, белая рыба — продукт с очень узким окном идеальной готовности. Главное, что нужно понимать с самого начала: готовность белой рыбы определяют не только по времени. Время — это лишь ориентир. Настоящий контроль строится на визуально-тактильных признаках, если под рукой нет температурного щупа, конечно. К белой рыбе в данном случае можно отнести треску, судака, хека, минтая, пикшу, палтуса, окуня, сибаса, дорадо и другие виды со светлой мякотью. Как понять, что белая рыба готова, если нет температурного щупа – об этом в слайдах 😨 Более подробно разбираем и готовим в клубе 🍝