Кооператив Чёрный

В кофейню приехали новые пачки Бурунди и Эфиопии. В этом посте рассказываем о Бурунди с точки зрения истории, а 28-ого марта, в следующую субботу, приглашаем на музыкальный ивент, посвящённый Эфиопии. К нашей команде присоединилась Ариана Хрусталёва, автор проекта и телеграм-канала O-R-O Project. Вместе с ней мы будем исследовать культуру, современный и исторический контексты стран, где произрастает кофе. Бурунди — государство в Восточной Африке с выходом к озеру Танганьика. В отличие от большин...

По весне в ассортименте много новинок — начинаем с Бурунди Бурасира. Это кофе разновидности красный бурбон из региона Бугесера, выращенный на высотах 1650–2000 метров. Ягоды обрабатывают на станции Бурасира в муниципалитете Муйинга, провинция Бухумуза на северо-востоке страны. Высоты здесь ниже, чем в центральных регионах страны, но отличаются мягким и стабильным климатом. Станция обработки названа в честь холмов Бурасира, которые формируют локальный микроклимат и защищают посадки от резких пере...

В эту субботу приглашаем на прослушивание современных эфиопских исполнителей, микса любимых песен от Стефана и живое обсуждение культуры и истории Эфиопии с участием Егора Добровольского и Арианы Хрусталёвой. Эфиопия — та африканская страна, с которой у нашего проекта прямая связь. Стефан, который отвечает за музыку в кофейне и является частью команды с 2016 года, говорит на амхарском, официальном языке Эфиопии. Сейчас Стефан живёт в Аддис-Абебе, собирает плейлисты и записывает миксы оттуда. Кто...

#кооперативчёрный пока ждём весеннего цветения, наслаждаемся букетами из лего и на иллюстрациях к кофе. сегодня, кстати, 🖤колумбия пачамама 🤩обработка: натуральная анаэробная 🤩дескрипторы: папайя, личи, мёд, дыня, ваниль и тёмный шоколад лот от Руби Бастидас и Габриэля Валенсия, чья ферма Пачамама в переводе с языка кечуа, потомков инков, означает «Мать-Земля» — богиня земли и плодородия. название не пустой звук, на ферме придерживаются принципов устойчивого развития: сокращают загрязнение ок...

В это воскресенье проведём каппинг шести лотов от шанхайских обжарщиков. Кофе привезли из Китая наши гости Теодор и Настя, авторы канала ККК. На каппинге они поделятся впечатлениями о кофейной сцене Шанхая. - Kenya Nyeri Super Maatai от 1/10 Coffee Roasters (SL28, мытая обработка). Обжарочная с кофейней в Шанхае, оформленной как старая аптека, с большим выбором зерна (уже бывало у нас на каппингах); - Panama La Esmeralda от CoPlusDe (геша, мытая обработка). Кофейни с обжарочной и ассортиментом б...