Иван-чай

https://www.youtube.com/watch?v=gLYQBYM9vDw ... за 30 лет знаменитый сорт Те Гуаньинь прошёл путь мощных трансформаций. Например, в конце прошлого века благодаря многократным сминаниям и прогреву на углях этот улун был больше похож на тайваньские дундины с густым и сильным печёным ароматом и долгой горловой сладостью. Но с ростом моды на более свежий и лёгкий вкус Те Гуаньинь постепенно посветлел, став улуном слабой ферментации с нежным цветочным ароматом. В таком виде Те Гуаньинь завоевал сердц...

Где-то в сердце города сокрыта старая чайная. Столы отполированы временем, прилавок, некогда чёрный — теперь почти белый. Мастера приходили и уходили.... но кто-то всегда оставался. Люди менялись, путь чая — нет. Один из мастеров принёс фарфоровую собачку — немного похожую на лису. Когда он заваривает чай, он надевает крышку чайника на её уши, как маленький берет. И вот, новый шу пуэр приехал с очередной поставкой. Хороший. Однажды, он кончится — прямо как остальные до него. Но сейчас он тут. Гу...

Это один из самых интересных для меня вопросов — зачем. Зачем человеку чай? Сейчас я работаю в чайной и это идеальное место для поиска ответа. Ты стоишь за стойкой, говоришь с людьми и за годы разговоров капля по капле складывается видение общей картины. Словно на перекрёстке, чайный продавец меняет чай на истории. Что я узнал? Каждый ищет что-то своё, настолько разное, что чай — это пустое означающее. Листья Шрёдингера, куда каждый вкладывает свой запрос. И, когда человек пристально вглядываетс...

Чайное состояние — не вопрос веры. С тем же успехом можно не верить во вкус или аромат чая. Мы утверждаем: чайное состояние существует, и есть вполне конкретные действия, которые помогают его достичь. Какие именно? Заваривайте ваш лучший Да Хун Пао и включайте полный гайд от Ивана Кашицина. youtube.com/watch?v=zt0LDIu9-fw

Вышел, вышел, вышел!

^ Безымянный шу пуэр из Вьетнама, подарок от Серёжи из Чайной мастерской. Дикая ассамика, деревья старше 500 лет. Экологически чистая местность провинции Хазан, высокогорье округа Ви Сюен. Обработка полностью ручная, ферментация в корзинах, фиксация в дровяной печи. Мягкий каменный пресс. Сладкий, чистый, элегантный вкус. Нотки чёрной смородины, благородной древесины и пало санто. Собирающий, точный, красивый. Спасибо!

Исинский чайник + шу пуэр = ? Иван 30 минут заливается соловьём на любимую тему. Смотрите и распространите. https://www.youtube.com/watch?v=-k1M5pTKD4Q