Про ботанику в баре своими словами и опытом. Про жизнь человека «около» бара своими глазами и мыслями.
Собирать информацию полезно и нужно в наше время, поэтому я потратил некоторое количество времени, чтобы перенести текст из советских книжек в таблицу с ботаникалами. В ней каждый сможет найти хотя бы один продукт, с которым он не знаком и не использовал в работе. Вообще планирую дополнять ее с какой-то периодичностью.
Цветовой пигмент Мы же все видели как заваренный Анчан (напиток из цветков Клитории Тройчатой) , будучи изначально синего цвета, менял оттенок в сторону фиолетового? Всё благодаря изменению кислотности среды и пигменту антоцианов. В ботанике цвет растений определяют разные пигменты, особые вещества, избирательно поглощающие и отражающие свет в определённых диапазонах волн. Изменение цвета нейтрального продукта при использовании кислой или щелочной воды связано с химическими реакциями, которые пр...
Фейхоа - «ананасная гуава» Сейчас самое время закупиться фейхоа, потому что этот экзот находится на пике сезона. Этот плод с необычным вкусом, сочетающим ноты ананаса, земляники и киви. В США и Новой Зеландии, из-за сходства с гуавой, фейхоа называют ананасовой гуавой. У нас фейхоа растёт в Краснодарском крае и Крыму. Внешне плод напоминает крупную зелёную ягоду с толстой кожурой. Под оболочкой скрывается сочная мякоть (если мы говорим про спелый плод) и большое количество антиоксидантов, клетча...
Доброй ночи, друзья Мои друзья из бара mojobar и мой товарищ Дмитрий Дюков сделали очень крутое исследование которое раскрывает следующие темы Растворы Межмолекулярные взаимодействия Кислоты, основания Milk Punch Экстракция Перегонка Ароматические вещества И они не просто сделали личное исследование, они пригласили сотрудников хим фака которые прочитали им лекцию и помогли утвердить свои знания. Получилась большая крутая презентация под кодовым названием бар которую вы можете найти на диске. Но ...
Многие лекарственные растения содержат необычный аромат, яркий вкус и ещё подходят нам для приготовления. А некоторые нет 😁 Где-то у меня такой атлас есть печатный 🧐
Пост поддержки и просветительской деятельности! Под конец года мои дорогие братья и сестры зарядили невероятное ёмкое, по идеи и сложности реализации, меню в баре «Полторы комнаты» https://t.me/perfectbarsteam/1357 В баре «Cocos» ребята заколлабились с местной художницей и создали «художественные шедевры»! https://t.me/cocktails_in_sochi/618 На 8-ми летие легендарного бара «O.W.Grant», ребята запустили 10-ое меню, которое решили посвятить своим героям, стоящим за барной стойкой и их фирменным ко...
Коллеги, друзья и все интересующиеся чуть больше остальных - с Наступающим! Независимо от того какой был год, чтобы не случилось и куда бы дорога вас не завела, я желаю вам заботы о себе, близких и своей жизни! Цените, то что у вас есть и верьте в то, чем вы занимаетесь. Делайте свою жизнь, и жизнь своих гостей, ярче, лучше, веселее и не забывайте простую истину: лучше делать, чем нет! Спасибо вам за то, что вы были рядом в этом году и надеюсь, что увидимся в следующем! Вачаганаду!
Я год начинаю с ограничения себя от большого потока информации, пока ум «занят» доеданием салатов, рабочим марафоном (в этом году не про меня) и планированием своей жизни на 26-ой (если вы ещё это не сделали) . У Артёма собрано всё по полочкам 💅
Короче проблемы новичков: . — Не знают базу за напитки — Работают как калеки культями — Неспособны описать ни один напиток — Нет примеров которым можно было бы вдохновиться. — Вся самая базовая база о напитках собранная для вас Марком Ульрихом. Имхо что-то около библии бармена, но без огромного количества рекламы. — Органолептика, пейринг, перфектсерв. Объемные понятия в очень структурном файле. Читается за вечер, осознается со временем. — 4 обучающих видео по технике, от лучшего в этом деле (по...