Zarkov Live

Судя по январю и февралю, в 2026 году нас ждут реально непростые времена. Впервые за все время существования наши рестораны демонстрируют отрицательную динамику LFL по выручке. Немного, меньше пяти процентов, но такого не было никогда. Всегда был повсеместный рост. Кто выживет? Тот у кого лучший продукт (еда, сервис, атмосфера) и лучший маркетинг. Одно радует : слабые концепции закроются, и на рынке труда к середине года предложение по кандидатам явно превысит спрос и power перейдет к работодате...

Увидел у Игоря Манна хорошее высказывание. Хочу поделиться немного изменив: «Идеи есть у многих. Планы есть у всех. Обсуждения тоже. Результаты есть только у тех, кто начинает действовать и имеет настойчивость.»

За две недели до 14 февраля муж загадочно начал намекать на некий сюрприз, который ждет меня в этом году. Я, конечно, гадала и перебирала в голове всевозможные варианты. Спойлер: к такому готова точно не была.. Вчера, когда прилетела из Дубая, вся семья как-то очень волнительно ходила вокруг меня и снова повторяла про этот сюрприз. Но следствие вели Колобки, и буквально за 5 минут я выяснила, что это щенок мальтипу. Я люблю собак, но совсем не собачница. В детстве родители не разрешали завести, ...

Похоже, ресторанную индустрию Дубая ждёт очень непростой период. Выручка ресторанов уже упала на 70–98%. Отели стоят пустыми. Ситуация начинает напоминать пандемию. Только хуже, город пустой. Кто-то уже сокращает команды на 50%. Я знаю, что часть рестораторов уже приняла решение временно закрывать проекты до осени, полностью распуская команды. А это значит, что в ближайшее время многие сильные профессионалы — шефы, управляющие, менеджеры, официанты, повара, бармены — будут искать новые возможнос...

Самый правдивый портрет хостес, который я видел за всю свою жизнь. «У нас сейчас полная посадка» при пустом зале — базовый вокабуляр самых бесячих хостес. А произнесенное с темпераментом классухи «Де-вуш-ки!» — топ-1 фраз, после которых идет кровь из ушей.

Выступление Бориса Зарькова в МГУ На этой неделе в стенах экономического факультета МГУ прошло выступление Бориса Зарькова — предпринимателя, ресторатора, автора книг, основателя Альянса White Rabbit Family 🟤Борис рассказал о своем пути к успеху и поделился опытом, как построить сильный бренд в бизнесе и в личной жизни Инсайты • Деньги — самый дешевый ресурс. Самый важный — видение и настойчивость лидера. • Успех — это умение создавать ценность для большого количества людей. Чтобы стать успешны...

Что ждёт Дубай? Ответ ChatGPT после 15 минут обсуждения и сценарного анализа со мной (политический профан). 1. Туризм: Если деэскалация в течение 2–3 недель: • Гостевой поток: −20% в первые 4–6 недель • Восстановление: 6–10 недель Если напряжение 1–3 месяца: • −30–60% по туристическому трафику • Полное восстановление: 6+ месяцев (уже следующий сезон) 2. Недвижимость Краткосрочно (1–2 месяца): • Замедление сделок: −15–25% • Дисконты на вторичке: 5–10% Если конфликт системный (2+ месяца): • Коррек...

🫢Предприимчивые москвичи продают бронь столиков на 14 февраля в популярных столичных ресторанах — White Rabbit и Senti Menti. За столик на двоих в мишленовском White Rabbit продавец просит 10 тысяч рублей, а за Senti Menti — всего 1000.

Удивительно, но в отличии от января и февраля, первые 10 дней марта в России в наших проектах показали позитивную динамику LFL к прошлогодним показателям и по гостям и по выручке. Даже Сочи впервые за последние 11 месяцев не показывает негативную динамику. Чудо чудное. Что повлияло на такой позитивный рывок, мне до конца не не ясно. Я предполагаю, что это закрытие туристического направления и транзитных аэропортов Ближнего Востока из-за начала войны в Иране. Множество людей не полетели отдыхать ...

Как порадовать своих любимых в честь Международного женского дня? Рассказываю. Мужчины, записывайте и запоминайте, как минимум, два беспроигрышных варианта от WRF: 6 марта только на один вечер пространство White Rabbit превратится в оранжерею под стеклянным куполом, в которой мы будем встречать весну! Праздничный ужин будет сопровождаться концертом одной из самых любимых певиц страны - Валерии. В этот раз мы решили не ограничивать выбор гостей дегустационным сетом: в течение вечера будет действо...