Необычное блюдо Гарум — рыбный соус Деликатес времён Римской империи, который впервые упоминается в I веке до н. э. Готовили его так: в каменные чаны закладывали рыбу с солью и оставляли под солнцем на пару месяцев. Рыбу не потрошили, ведь соус образовывался в процессе ферментации белка во внутренностях. В итоге на поверхности выступала прозрачная жидкость, которую и называли гарумом. Его в качестве соуса добавляли во многие блюда (например, в готовую фасоль или чечевицу). А некоторые древнеримские врачи советовали использовать гарум как лекарство для лечения язв и дизентерии. #ЗКО #Кафе #Общепит #ЗаКулисамиОбщепита #НеобычноеБлюдо