🍄‍🟫 Китайские ученые создали гриб, который заменит мясо За основу взяли нитчатый гриб Fusarium venenatum. Он имеет вкус и структуру мяса. А также одобрен для использования в пищу во многих странах мира, включая Великобританию, Китай и США. Традиционный гриб трудно усваивается из-за плотных клеточных стенок, а его производство остается ресурсозатратным — споры выращивают в гигантских резервуарах на смеси сахара и минеральных добавок. Чтобы исправить это, ученые "отключили" у гриба два гена. Теперь он легко усваивается, быстрее растет и при этом содержит достаточное количество белка. Исследователи уверяют, что скоро все человечество перейдет на микропротеин из грибов и дрожжей. Так как это здоровая альтернатива мясу. При этом на их выращивание затрачивается меньше ресурсов, а вкус и текстура неотличимы.