Вторая часть про пищевые сорняки (1 часть здесь) 🌿О пищевом применении лопуха. 1. О корнях. Молодой корень лопуха в запеченном или поджаренном виде можно использовать как заменитель картофеля. Муку из высушенных корней в смеси с обычной зерновой мукой можно использовать для приготовления лепешек. А если корень высушить, нарезать на небольшие кусочки и поджарить на сковородке, то это будет своеобразный заменитель кофе. 2. О листьях. Молодые листья лопуха можно добавлять в салаты. Хорошо сочетается с капустой, морковью, хреном, помидорами, укропом. Можно сделать пюре, которое подавать на гарнир к мясным блюдам или рыбе: взять 1 кг молодых свежих листьев лопуха, 100 гр листьев щавеля и 50 гр укропа. Листья лопуха обдать кипятком, всё это пропустить через мясорубку. Добавить соль, специи и перец (по вкусу). Учитывайте - лопух имеет горький вкус, поэтому для того, чтобы избавиться от специфического запаха и вкуса, желательно замачивать его листья в прохладной воде на ночь. А побеги вообще надо варить (потом можно обжарить и добавить чеснок). 🌿И про горец птичий (спорыш). Трава спорыша на вкус сладковата и чуть кисловата. Свежие молодые листья спорыша можно употреблять в пищу в салатах, омлетах и супах. В вместе с другими травами их используют как начинку для пирожков. Приятного аппетита!