Ресторан Reborn представил масштабное обновление меню. Шеф-повар Андрей Ковалев готовит: ригатони карбонара с пекорино и копченой грудинкой, домашние колбаски с картофельным пюре и говяжье ребро деликатной варки с хрустящей капустой. В закусках: картофельная вафля с говяжьим ребром и муссом из пармезана. Два варианта тартарa с разным характером: нежный вариант с кремом из пекорино и пикантный — с испанской чоризо и вялеными томатами. В основных блюдах классика встречается с авторским взглядом и современными техниками. Знаменитый английский «Веллингтон Россини» обретает новое прочтение: вырезка с фуа-гра и грибной пастой запекается в слоеном тесте с трюфельным блином. В гужерах с сыром тет-де-муан и маслом из гречки объединяются французские традиции и аргентинская говядина вагю категории А5. Здесь пиканья, выдержанная 21 день по технологии Павла Поцелуева дополняется легким азиатским понзу на основе юдзу и манго. Благодаря этому классический отруб становится более насыщенным по вкусу и мягким по текстуре, приобретая яркое и современное звучание. 📍Добролюбова пр, 11