Всем большой привет! Очень захотелось поделиться результатом одного немного сдобного хлеба на закваске Левито Мадре. Достаточно простого в исполнении!) На канале он есть под названием ТОСТОВЫЙ: https://youtu.be/1HWu8sA_nu4 Так как на молоко у некоторых членов моей семьи аллергия, мне пришлось заменить его в рецепте полностью водой, и вот результат (на фото!). Хлеб получился почти как пух, по мягкости очень похож на Панеттоне. Увеличение в форме более чем в три раза. Я даже сократила массу на 15% от рецептуры, но хлеб всё равно больше увеличился в объёме. Конечно, стоит отдать должное муке, на которой я сейчас веду ЛМ и пеку пшеничные хлеба – это мука «Добродея» 1-го сорта (белок 13,5). Для меня на сегодня, это лучшая сильная мука, у которой отличное водопоглощение, работать с влажным тестом на этой муке одно удовольствие. Найти такую муку можно на маркетплейсах! Надеюсь, эта информация кому-то окажется даже полезной! Всем удачной выпечки 🍞!❤️