Азиатские напитки — это всегда про баланс традиции и точности. Сделали для вас подборку из бутика Sabonis — от игристого саке до выдержанного байцзю. Разбираемся, что внутри каждой бутылки 👇 Hakushika Sake Sparkling (Япония) Игристое саке, созданное на основе риса, воды и кодзи. Классическая база ферментируется, после чего добавляется углекислота или запускается вторичное брожение — отсюда лёгкая перляция и освежающий стиль. Идеально как аперитив — лёгкий, чистый, с деликатной сладостью. Umenishiki "Shikika Reisui" Sake (Япония) Традиционное саке, произведённое методом множественной ферментации: рис шлифуется, пропаривается, затем с помощью кодзи превращается в сахар, который параллельно ферментируется в алкоголь. Такой процесс даёт глубину и чистоту вкуса. Moutai Chun "Zodiac Signs: Taurus" Baijiu (Китай) Байцзю из провинции Гуйчжоу — один из самых сложных по технологии крепких напитков в мире. Производится из сорго с использованием твёрдой ферментации в глиняных ямах и многократной дистилляции. Часто проходит длительную выдержку, формируя мощный ароматический профиль с соевыми, ореховыми и ферментированными нотами. Fenjiu "Panama" 20YO Baijiu (Китай) Легендарный стиль «лёгкого аромата» байцзю. Производится из сорго с использованием закваски qu, ферментируется в керамических сосудах, затем выдерживается (в данном случае 20 лет), что делает вкус мягче и округлее. Название «Panama» — отсылка к международной выставке, где стиль получил признание. Hakata No Hana "Quartet of Cask" Shochu (Япония) Сётю — это уже дистиллят, а не ферментированный напиток, как саке. Основа может быть разной (рис, батат, ячмень), после ферментации происходит перегонка (часто при низком давлении), а затем выдержка. В версии Quartet of Cask акцент сделан на выдержке в разных типах бочек, что добавляет сложность, древесные и сладковатые ноты. Пробуйте новое с Wine&Dine! 🍷