Домашние пельмени🥟 Рыбные (щука, треска)🐟 Мясные (телятина)🥩 По традиции лепим запасы в новом году🔥 Делюсь с вами🙌 Получаются сочными, в нежном  эластичном тесте, необыкновенная вкуснятина👍 🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤 ⭐️Филе рыбы 400гр (щука и треска); ⭐️Сало 80гр; ⭐️Лук репч. 1 шт.; ⭐️Специи: -Чеснок сухой 1ч.л.; -Приправа для рыбы 1 ч.л.; -Соль 0,5 ч.л. 🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤🔤 ⭐️Телятина 300гр; ⭐️Сало 60гр.; ⭐️Лук репчатый 1 шт; ⭐️Специи: -Чеснок 0,5 ч.л.; -Приправа для мяса 0,5 ч.л.; -Соль 0,3 ч.л. 🔤🔤🔤🔤🔤 ⭐️Мука 3 стакана (по 400мл.); ⭐️Один стакан теплой воды (400мл.) не менее 40°С; ⭐️Соль 1 ч.л.; ⭐️Сахар щепотка; ⭐️Растит. масло 1 ст.л. Тесто расчитано на 800- 850гр. фарша. Это около 120-150 штук. 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 ⭐️Чуть подмороженное сало пропустите через мясорубку или через блендер. Добавьте в фарш. ⭐️Обжарить репчатый лук, порезанный полукольцами до мягкого состояния. ⭐️Пропустить жареный лук в блендере, добавить в фарш. ⭐️Далее добавить необходимые специи. Хорошо перемешать. ⭐️В чистую миску высыпать муку, сделать отверстие. Добавить растительное масло, соль, сахар и теплую воду. Размешать и вымесить тесто. ⭐️Оставить тесто настояться 40 мин, укрыв полотенцем или положив в пакет. ⭐️Раскатывать толщиной 1-2 мм., для ручной лепки вырезать кружочки стаканом из пласта, для лепки с помощью пельменницы два пласта по диаметру пельменницы. ⭐️Выложить готовые пельмени на доску, противень или любую другую плоскую поверхность, обильно присыпанную мукой. ⭐️Варить можно сразу или убрать на этой плоской поверхности в морозилку, а после того, как полностью застынут пересыпать в пакет для удобного хранения в морозилке. 🔤🔤🔤🔤🔤🔤, 🔤🔤🔤🔤🔤🔤 📎Важно! Замешивать тесто не менее 10 мин. Тогда тесто не будет трескаться и рваться при варке. 📎Важно! Дать постоять тесту перед лепкой 40 минут иначе будут слипаться и плохо держать форму. 📎Важно! Муку использовать высшего сорта. 📎Учтите! Тесто липнет - добавьте муку. 📎Учтите! Тесто жесткое - долейте воды. 📎Тесто должно получиться очень упругим, но эластичным! 📎Чтобы тесто не пересохло держите его во время лепки укрытым полотенцем или в пакете. 📎Если делаете пельмени рыбные, не советую делать только из белой рыбы. Или микс из щуки и любой белой  рыбы вместе, или только из красной рыбы (горбуша, форель и т.д.). Пельмени только из белой рыбы на наш вкус пресные. Яркого вкуса нет. 📎Сало я добавляла в фарш уже соленое, поэтому соли в рецепте фарша указано меньше. Если добавить свежего сала, увеличьте соль по своему вкусу. 📎Вот еще вариант пельменей с курицей. В этот раз не делали,  но тоже очень вкусно! В куриный фарш сало можно не добавлять. На фарш возьмите бедра. На 500гр. фарша добавьте 1 ч.л. соли без горки, 1 ч.л. сухого чеснока, обжаренный и пробитый в блендере репчатый лук 1 шт; специи для курицы 1 ч.л. Смотрите рецепт👀, готовьте🍳, оставляйте комментарии💬, делитесь впечатлениями💬 Не забывайте лайки💕 Если есть вопросы, задавайте!🙌 С удовольствием отвечу🫶 Авторский канал®️ @vkusnosravilevna Канал Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/vkusnosravilevna #пельмени #тесто #фарш