Малосольную красную рыбу делаю так: Филе рыбы оставляю на кожице, косточки все убираю. На 1 кг рыбу беру 2 ст л соли и 1 ст л сахара. Натираю этой смесью рыбу со всех сторон. Это классический вариант. Половину рыбы засолила так. Еще вчера попробовала сделать в апельсиновом маринаде. Все то же самое, сначала натерла рыбу солью с сахаром. Потом добавила сок половины одного апельсина и сверху немного цедры. Можно еще перец молотый по желанию добавить. Накрываю емкость с рыбой пищевой пленкой и в холодильник на 12 часов. Потом рыбу просто достаю, сливаю жидкость, которая выделиться за ночь, протираю рыбу бумажным полотенцем (промывать рыбу не нужно) И всё, нарезаю рыбку на ломтики, скаладываю в контейнер. Кстати, заморозить тоже можно! Очень вкусная и малосольная рыба получается. Солю по такому рецепту много лет) С апельсином тоже понравилась! Легкая цитрусовая нотка присутствует) вкусно 🤤