Прямо сейчас мы возвращаемся из тура. Это был тур на плантацию Уитни в Луизиане. Дети забронировали его ещё в январе. Это не «красивая экскурсия», а глубокое историческое и эмоциональное переживание. Это история о рабстве. Что я узнала о еде, стрессе и выживании? Это тяжело. Но для меня, как для нутрициолога там открылся новый, жуткий пласт. 1. Паек как инструмент контроля. Рабам выдавали 3,5 кг свинины и бушель кукурузы в месяц. Много жира и дешевых углеводов. Минимум белка и овощей. Это не «традиционное питание», это рацион, рассчитанный на выживание, но без сил на бунт. 2. Дефицит, который передается по наследству. У беременных рабынь из-за нехватки железа и фолиевой кислоты дети рождались слабыми. Врачи плантации лечили их… патокой. Сахар и больше сахара. Отсюда тяга к сладкому у потомков? Эпигенетика говорит — да. 3. «Кухня души» - это история выживания. Свиные уши, потроха, зелень репы — это то, что «не брали» хозяева. Рабы научились готовить из отходов вкусную и питательную еду. Это гениальная адаптация, которая сегодня стала проблемой (избыток соли и жира). Дорогие! Что я вынесла из экскурсии? Наш пищевой выбор диктуется не силой воли, а историей семьи и стрессом предков. Организм помнит голод и запасает жир «на черный день». Не надо ругать себя за любовь к жареному или сладкому. Просто иногда это не наша слабость, а память клеток. А вы чувствуете связь между тем, что ели в детстве ваши бабушки и вашими привычками сегодня? Видео хорошо загружаются в MAX