Я тут кое-что изобрела! Возможно, кто-то до меня это и придумал, но я раньше такого рецепта никогда не встречала. Итак, знакомьтесь — настоящий, домашний коллаген. Готовлю его уже второй раз, хотя понимаю: теперь нужно будет варить каждую неделю 😄 Почему это блюдо — суперфуд? Это идеальная еда для всех «диспластиков» (привет, гипермобильность и проблемы с соединительной тканью!), а также для тех, у кого: • анемия и низкий уровень белка/железа; • варикоз и слабые сосуды; • ломкие ногти и выпадение волос; • хруст и боль в суставах, проблемы с позвоночником. Что говорит наука? В этом рецепте спрятана целая аптека, просто приготовленная на кухне. 1. Гидролизованный коллаген своими руками. При долгом томлении с уксусом коллаген из костей, хрящей и сухожилий переходит в бульон, а затем — в финальное блюдо. Это тот самый строительный материал для наших связок, суставов и кожи. При дисплазии соединительной ткани организм особенно остро нуждается в «запчастях» — и здесь мы даем их в максимально доступной форме. 2. Набор аминокислот. В первую очередь глицин. Он не только помогает усваиваться коллагену, но и успокаивает нервную систему, улучшает сон и участвует в детоксикации печени. Для современных людей с постоянным стрессом — мастхэв. 3. Железо + белок. В разваренном мясе и костном мозге содержится гемовое железо (то, которое усваивается лучше всего). Это натуральная помощь при анемии без синтетических добавок. 4. Минералы. Кальций, фосфор, магний — всё, что нужно для костей, в природном комплексе. Как я готовлю: Беру говяжий сустав (мозговую кость или голяшку). Долго варю его со специями, овощами и обязательно с яблочным уксусом (именно уксус помогает «вытянуть» минералы из костей). Готовый бульон процеживаю — его можно использовать для супов (еще одна порция пользы!). А из того, что осталось в кастрюле, выбираю все кости, а остальное (разварившееся мясо, хрящи, жилки) взбиваю блендером до однородной паштетной массы. При желании добавляю еще специй — например, куркуму или черный перец для противовоспалительного эффекта. Затем выливаю массу в контейнер и убираю в холодильник до застывания. На выходе получается плотный «коллагеновый кирпичик», который удобно резать на куски и есть. По вкусу и консистенции это что-то среднее между очень нежным холодцом и плотным паштетом. Можно намазывать на хлебцы, подавать к завтраку вместо колбасы или просто есть ложкой, когда хочется поддержать суставы 😊 Попробуйте! Ваши связки скажут спасибо. P.S. Если решите повторить — берите именно «сахарные» кости (с мозгом), в них больше всего пользы.