#юнаткофе репортаж из кофейной лаборатории НИИ ККК, где старшие научные сотрудники исследовали набор «Познай мир через кофе». что входит в набор: 1. три вида кофе в зёрнах в разных обработках, чтобы почувствовать, как метод обработки влияет на вкус напитка. 2. 5 дрип-пакетов из разных регионов мира, чтобы совершить кофейное кругосветное путешствие не выходя из дома (или лаборатории🙃) 3. высушенная мякоть кофейной ягоды — каскара, чтобы посмотреть на кофе с другой стороны. данный образец уже был под нашим микроскопом, с результатами исследования можно ознакомиться тут 4. наглядные пособия — зелёный необжаренный кофе и кофейная шелуха, для изучения аромата и текстуры сырья. 5. раздаточный материал — буклет с инструкцией к набору и qr-код на видео-гид по каждому компоненту. нашему лабораторному анализу были представлены следующие образцы из первого пункта: 🔘кения рэд хайлэндс мытой обработки; 🔘руанда симби натуральной обработки; 🔘колумбия киндио экваториал мытой анаэробной обработки. заваривали образцы одновременно, чтобы проследить влияние метода обработки на кофе. все три испытуемых проявили себя по-разному: мытая (чистая чашка, комплексная ягодно-цитрусовая кислотность) 🔜 натуральная (насыщенный букет, фруктово-шоколадный профиль) 🔜 обработка-эксперимент (яркая сладкая чашка с алкогольными нотами) результатами исследования мы остались довольны, было интересно сравнить образцы в каппинге, но и просто позаваривать их тоже будет приятно! набором с нами поделися Даня, за что ему огромное спасибо от нашего кофейно-научного сообщества. кстати, у него на канале можно прочитать, как родилась идея такой домашней мини-лаборатории. пс: каскару, честно признаемся, мы уже не изучали, а просто выпили в своё удовольствие!