🥗 Вот и окончился Зелёный понедельник, но возможно вы так и не узнали про главный гастрономический символ дня — лагану. 🥖 Это особенный плоский хлеб, который на Кипре выпекают только раз в году специально к началу Великого поста. 🌾 По традиции лагана должна быть пресной, так как это первый день «очищения», когда от мяса и молочных продуктов уже отказались. 🥯 Вы её сразу узнаете в любой пекарне по характерной вытянутой форме и просто нескромному количеству кунжута сверху. 🥫 Она идеально создана для того, чтобы макать её в традиционные дипы: тарамасалату, хумус или тахини. 🍤 Поскольку в Чистый понедельник принято есть морепродукты и овощи, лагана становится главной опорой для всего этого праздничного набора. 🧺 В обычные дни её в продаже не найти, так что это настоящий сезонный эксклюзив, который пропадает из пекарен так же внезапно, как и появляется. 🥖 Советую брать её максимально свежей прямо с утра и съедать в тот же день, пока корочка еще приятно хрустит. Но поздняк! :)