Давайте теперь определимся с температурными режимами по куличам и бриоши! Может быть кто-то из вас даст уже наработанные рекомендации по своим моделям печей. По моим интуитивным наблюдениям,  принципиальную роль играет будете ли вы высаживать бумажные или фольгированые формы на под, или будете грузить противень. Противень значительно облегчает и ускоряет загрузку и выгрузку и защищает от заминания как заготовки так и готовые изделия.  Итак если без противня, то температуры загрузки для всех вариантов печей верх - 180, низ - 170. И низ сразу отключаем, верх будет периодически включаться, этого достаточно, чтобы поддерживать температуру камня и исключить подгорание.  Если на противне: температуры те же , но низ можно не отключать, Саша выпекает куличи на перевернутом противне, это дает достаточную изоляцию от камня, и низ можно не отключать. Если противень не переворачивали то технология, как при посадке сразу на камень.   #тульскаяподоваяпечь  #тулаторгтехника #pannetone #куличи #бриошь