Мастер-класс, который проводила Александра @aleks_krasa 6-7 апреля на нашей площадке, был посвящен пасхальной выпечке, а поэтому было много сдобы - пышной, воздушной и «капризной», но также и фантастически вкусной😋. Начну обзор с ротационной печи ПКУ-530МРЭ, так как этот вид оборудования максимально подходит для выпечки всех видов бриоши, круассанов, куличей, панеттоне. Равномерный обдув, отсутствие избыточного жара, вращение корзины, обеспечивает идеальное место пропекание и колеровку. Конечно, по отношению к ингредиентам и процессу ведения заготовки, составляющая самого выпекания не велика, но может быть решающей, не только с точки зрения внешнего вида, но и тайминга.  Скоро кулично-панеттоновая «страда», поэтому рекомендую приобрести печь для облегчения и оптимизации процесса.  Цены и технические характеристики на сайте:  https://torgtech.com/produkciya/katalog/teplovoe/pechi-konvekczionnye/pechy-konvekc-tulatorgtehnika/pech-konvekczionnaya-pku530mre/ 🤓🤝 #тулаторгтехника #куличи #pannetone #ротационнаяпечь #конвекционнаяпечь #краффины