Рецепт крема Димломат в моем прочтении❤️🌷 Как и любой кондитер или просто человек любящий вкусняшки, я конечно много пробую, эксперементирую и переделываю "под себя"😎 Сегодня хочу с Вами поделиться идеальным (конечно на мой взгляд☺️) кремом для эклеров, пирожных шу, наполеона и других десертов с мягким кремом. 🔶️Ингридиенты 400мл молока 1 яйцо категории С0 130гр сахара 10гр ванильного сахара 40гр кукурузного крахмала 80гр сливочного масла 60гр сливок жирностью 33% 60гр сыра маскарпоне 🔶️Приготовление 1. Сахар, ванильный сахар, крахмал и яйцо смешиваем, немного перетираем, чтобы не было комочков 2. Молоко подогреваем до пара (но не кипятим!). Подогретое молоко тонкой струйкой, активно помешивая, вливаем в яичную смесь, перемешиваем 3. Выливаем полученную смесь в кастрюлю с толстым дном, ставим на плиту на средний огонь и при Постоянном помешивании доводим до загустения, провариваем буквально минуту (на минимальном огне), активно мешая. Полученную заварную основу перекладываем в чистую емкость, закрываем пленкой вконтакт и убираем в холодильник на 6-8 часов (я делаю заранее на ночь) 4. За час до использования, достаем сливочное масло из холодильника. После взбиваем миксером около 5 минут до посветления и пышности 5. Хорошо охлажденные сливки и маскарпоне взбиваем миксером до пышности и хорошего загустевания (примерно как взбитве сливки) 6. Охлажденную заварную основу достаем из холодильника, взбиваем миксером до однородности и чтобы не было комочков, добавляем взбитое масло, промешиваем миксером. К полученной массе добавляем сливки с маскарпоне и объединяем лопаткой (тут уже нельзя использовать миксер, чтобы не перевзбить сливки и они не отсеклись) 7. Готовой массой промазываем торты (наполеон, молочная девочка, спартак), начиняем пирожные, тарталетки или другие любимые блюда🤩 Такой крем получается очень нежным, сливочным, не очень сладким, с приятным вкусом похожим на мороженное Пломбир и прекрасно дополнит многие десерты🥰 Приятного аппетита! #рецептзаварногокрема #кремпломбир #кремдипломат #идеальноедополнениеклюбомудесерту #кремдляэклеров