Уже очень скоро! Осталось последние пара мест 🔥 КУРС МОРОЖЕНОЕ И РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ 🍨 Дата: 1-2 апреля Шеф: Юлия Доценко Программа: 🍦 Теория производства мороженого: состав, баланс, сахара, стабилизаторы. 🍨 Классификация видов мороженого и сорбетов. 🍧 Техники приготовления мороженого. 🧁 Работа с сифоном: создание эспум. 💨 Работа с жидким азотом: техника и креативные решения. 🍮 Композиция ресторанных десертов: сочетание вкусов и текстур. 🍰 Разработка и приготовление текстур: бисквиты, хрустящие элементы, ганаши, муссы, крема. 🍨 Практическая отработка десертов: «Асаи», «Малиновое суфле», «Entrernity», «Ананас-мята-киви», «Чизкейк». Попасть на курс можно по ссылке 🔗