А вот и те бараньи рёбра, что мы с рынка привезли — в смокере они уже побывали. До копчения мы их обваливаем в перце и сумахе, это вообще топ-специя к баранине. Придумали это сочетание не мы, оно тянется ещё с древних Греции и Рима. Сумах — редкая специя с кислым вкусом, поэтому до распространения лимонов по Европе, именно его чаще добавляли примерно ко всему: мясу, рыбе и овощам. Впрочем, до современности такие кулинарные традиции тоже дожили, приобщайтесь у нас в Смоке.