Грейдинг новой поставки S.Meat 🎌 На этой неделе на предприятии в Японии проводился грейдинг – ключевой этап оценки качества мяса, который напрямую влияет на то, что в итоге окажется на вашей тарелке. Грейдинг – это не просто «оценка на глаз», а строгая система анализа мраморности туши. Специалисты учитывают множество параметров: цвет мяса, структуру и распределение жировых волокон, их ширину и равномерность. Именно эти детали формируют ту самую текстуру, сочность и вкус, за которые ценится японская говядина вагю. Важно понимать: фотографии туш мы получаем только после завершения грейдинга. До этого момента даже мы не знаем, какое именно сырье попадёт в поставку. Это гарантирует прозрачность и честность отбора, никакого предварительного «выбора по картинке». В Японии грейдинг проводят сертифицированные специалисты по строгому протоколу. Здесь нет субъективности, только стандарты, опыт и точность. 🎌 Именно поэтому каждая поставка S.Meat – это не случайность, а результат системной и глубоко продуманной оценки качества.