Сегодня в Янчхонском центре поддержки иностранцев 양천외국인주민센터 Yangcheon Foreign Resident Center мы готовили рис с моллюсками и весенней зеленью "пастушья сумка" 바지락냉이솥밥. ▶️ Основные ингредиенты: 2 чашки риса (쌀), 2 чашки бульона из моллюсков (조개육수), 120 г пастушьей сумки (냉이), 40 г моркови (당근), 2 гриба шиитаке (표고). ▶️ Бульон из моллюсков: 1000 мл воды, 500 г моллюсков (바지락), 1 ст. л. кулинарного рисового вина (청주). ▶️ Соус: 3 ст. л. соевого соуса (간장), 1 ст. л. супового соевого соуса (국간장), 1 ст. л. бульона из моллюсков (조개육수), 1 ст. л. сливового сиропа (매실액), 1 ст. л. олигосахаридного сиропа (올리고당), 1 ст. л. молотого красного перца (고춧가루), 1/2 ст. л. измельченного чеснока (다진마늘), 1 ч. л. кунжута (깨소금), 1 ст. л. кунжутного масла (참기름). ✅️ Приготовление: - Тщательно промойте рис и замочите его примерно на 30 минут, затем слейте воду через сито. - В кастрюлю налейте 1000 мл воды и добавьте моллюски. Доведите до кипения на сильном огне, не закрывая крышкой. Когда вода закипит, добавьте 1 ст. л. кулинарного вина. Как только моллюски откроются, сразу их вынимайте, после чего отделите мясо моллюсков от раковин. Бульон не выливайте, он нам пригодится! - Удалите увядшие листья от зелени и ненадолго замочите ее в воде. Тыльной стороной ножа слегка очистите корешки. Затем несколько раз снова промойте. - Мелкими кубиками нарежьте грибы и морковь. - Отожмите зелень и мелко ее нарежьте. - В кастрюлю добавьте замоченный и отцеженный рис, грибы, морковь, корневую часть зелени, 2 чашки бульона из моллюсков. Готовьте на сильном огне. Когда начнется кипение, тщательно перемешайте. Затем снова закройте крышкой и уменьшите огонь до среднего, готовьте 10 минут. После этого добавьте оставшуюся зелень и моллюсков, снова закройте крышкой и готовьте еще 10 минут на слабом огне, чтобы рис полностью приготовился. - Смешайте все ингредиенты для соуса. - Готовый рис аккуратно перемешайте, переложите в тарелку и подавайте с соусом.