Сегодня состоялся первый урок - кулинарный мастер-класс по корейской кухне - в Янчхонском центре поддержки иностранцев 양천외국인주민센터 Yangcheon Foreign Resident Center. При поддержке шеф-повара мы приготовили традиционное мясное блюдо в соевом маринаде - 맥적구이 и острый салат из молодой весенней капусты - 봄동겉절이. ✅️ Мясо: ▶️ Основные ингредиенты: 500 г свиная шейка (돼지목살), 20 г дикого лука (달래), растительное масло (식용유). ▶️ Соус на основе соевой пасты: 1,5 ст. л. соевой пасты (된장), 1 ст. л. кулинарного вина (맛술), 1 ст. л. соевого соуса (간장), 1 ст. л. сахара (설탕), 1 ст. л. олигосахаридного сиропа (올리고당), 0,5 ст. л. сливового экстракта (매실액), 1 ст. л. измельчённого чеснока (다진마늘), 1 ст. л. кунжутного масла (참기름), черный молотый перец (후추) — по вкусу. ▶️ Процесс приготовления: - Свиную шейку отбейте тыльной стороной ножа и сделайте неглубокие надрезы. - Дикий лук тщательно промойте, слегка раздавите ножом луковички и мелко нарежьте зеленую часть. - Хорошо перемешайте соус, добавьте его и дикий лук к мясу, маринуйте не менее 30 минут. - Разогрейте сковороду, добавьте небольшое количество масла и обжаривайте мясо, переворачивая, до готовности. ✅️ Салат: ▶️Основные ингредиенты: 200 г весенней капусты (봄동), 1/4 репчатого лука (양파). ▶️ Заправка: 2 ст. л. рыбного соуса (까나리액젓), 0,5 ст. л. сливового экстракта (매실액), 0,5 ст. л. сахара (설탕), 1,5 ст. л. молотого красного перца (고춧가루), 0,5 ст. л. измельчённого чеснока (다진마늘), 1 ч. л. кунжутной соли (깨소금). ▶️ Процесс приготовления: - Отделите листья весенней капусты по одному, тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. - Репчатый лук нарежьте соломкой. - Смешайте все ингредиенты для заправки. - Добавьте к капусте лук и заправку, аккуратно перемешайте. Выложите салат на тарелку и посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!