Пошаговый рецепт приготовления ватрушки с творогом Для теста Молоко — 160 мл Мука — 200 г + дополнительно для работы с тестом Сухие дрожжи — 5 г Сахар — 40 г Соль — щепотка Растопленное сливочное масло — 100 г Яйцо — 1 шт. Для начинки Творог — 200 г (средней жирности) Сахар — 65 г Сметана — 60 г (жирностью 15–20%) Ванилин — щепотка Яйцо — 25 г (примерно половина среднего яйца) Подготовка теста Нагрейте молоко до температуры тела (около 37 °C). Растворите в молоке сухие дрожжи и оставьте смесь на 10 минут, чтобы активировались дрожжи. Просейте муку и добавьте соль, сахар и половину подготовленного количества муки. Постепенно введите оставшуюся муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Когда масса начнет густеть, добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте замес вручную или с помощью кухонного комбайна. Введите яйцо и тщательно перемешивайте до полного объединения всех компонентов. Расстойка теста Накройте емкость с тестом чистым полотенцем и поставьте в теплое место на один час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Подготовка начинки Протрите творог через мелкое сито или измельчите его вилкой до состояния гладкости. Соедините творог с сахаром, сметаной, половиной яйца и ванилином. Хорошо перемешайте до однородности. Формирование ватрушек: Разделите тесто на равные части (по количеству будущих ватрушек). Каждую часть скатайте в шар и сделайте небольшое углубление посередине пальцами или стаканом. Заполните углубления подготовленной творожной массой. Переложите заготовки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте на расстойку еще на 15–20 минут. Выпечка: Предварительно нагрейте духовку до 220 °C. Поставьте противень с ватрушками в горячую духовку и выпекайте 10–15 минут до золотистого цвета. Достаньте ватрушки из духовки и дайте им остыть перед подачей на стол. Ватрушка с творогом — это не просто еда, это кусочек истории и традиции, бережно сохраненный поколениями! #рецепт #десерт #выпечка #творог