Тренды сезона Масленица-2026 🥞 Какие вообще тренды могут быть в блинах? А они есть! И мы не о леопардовых блинах, которыми пестрят соцсети. «Балтийский Бродвей» проанализировал масленичные спецпредложения от калининградских заведений и выявил 5 тенденций 👀 🍊 Креп Сюзетт Французские карамелизованные блинчики с цитрусовым соусом — один из главных трендов года. Их можно найти в меню кофеен «Процесс», «Прачечная», кафе Chef & Family, «Гедонисты» и «Круассан-кафе», ресторанов «Усадьба», «Моряна» и «Базилик», гастробистро «УGODНИКИ». 🐟 Начинки из локальных продуктов Тренд на локальность давно с нами и даже не думает отступать. «Штайндамм, 99» подготовил сразу несколько видов блинов с местным колоритом: с килькой и страчателлой, с олениной и копчёной сметаной, с судаком и цветной капустой. БАЛТ предлагает черёмуховые блины с карамелью и ягодами, а к традиционным блинам с красной икрой добавляет соус из икры ряпушки. А ресторан «Моряна» угощает балтийскими блинами со шпротами, яйцом и свежим огурцом. 🧩 Новые формы Нет, мы не про квадратные блины, а про интересную интерпретацию классических. Например, в Chef & Family делают блинную лазанью, в Seasons помимо неё готовят блинный мильфей и блинные каннелоне, в «Усадьбе» — блинницу с паштетом из куриной печени, а в «Углях» — блины-пузаниками с начинкой из трёх видов грибов. 🦀 Неочевидные начинки Блины с ветчиной и сыром, сметаной или вареньем — вечная классика. Но некоторые рестораны экспериментируют и придумывают необычные сочетания. Яркий пример — Dolce Vita: в их меню вошли блины с крабом и сливочным соусом со сморчками, а также блины с мясом улитки и песто из укропа. Непривычное сочетание замечено и в «Базилике», где блины дополняют татаки из тунца. А в сети «Лев Бородинский» есть блины с картофелем и шкварками, которые подают с муссом из квашеной капусты. 🍰 Блины-десерты Не просто блинчик со сладкой начинкой, а полноценное блюдо! В «Марсианине» среди десертных вариантов — блинный торт со сливочно-клубничным кремом, в «Усадьбе» — блинница с маком, мёдом и грецкими орехами, во «Льве Бородинском» — шоколадные блины с крем-чизом и миндалём, а в «Углях» — шоколадный блин с брауни, сырным кремом и карамелизованным бананом. Фото: соцсети заведений