Нужно ли пищевому предприятию контролировать качество воды, если оно подключено к централизованному водопроводу? 🤔 Разбираем спорный случай. Эксперты системы «Техэксперт: Санитарные нормы и правила» столкнулись с ситуацией спорного толкования санитарных норм. Чтобы дать вам точное разъяснение, мы направили официальный запрос в Федеральную службу Роспотребнадзора. Короткий ответ: Разрабатывать отдельную программу производственного контроля именно качества питьевой воды и согласовывать её с Роспотребнадзором при централизованном водоснабжении не требуется. Однако это не отменяет обязанности предприятия следить за качеством воды. 💧🔎 Почему контролировать воду всё равно нужно? Законодательство требует, чтобы вода, используемая в производстве пищевой продукции и в общепите, соответствовала нормативам питьевой воды. Это закреплено в: 📎 ст. 19 Федерального закона № 52-ФЗ; 📎 ч. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011; 📎 п. 2.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Качество воды должно соответствовать требованиям главы III СанПиН 1.2.3685-21. ❗️При этом водоснабжающая организация отвечает за качество только до границы своего трубопровода. За состояние внутренних сетей и конечное качество воды в кране отвечает уже само предприятие. 👥 Кто обязан согласовывать программу? Обязанность вести производственный контроль качества питьевой воды по отдельной, согласованной с Роспотребнадзором программе, установлена только для организаций водопроводно-канализационного хозяйства, то есть для поставщиков воды (ч. 2 ст. 25 Федерального закона от 07.12.2011 № 416-ФЗ). ❓Что делать пищевому предприятию? Проводить производственный контроль поступающей воды в рамках общей программы производственного контроля предприятия. Обязанность вести такой контроль следует из ч. 1 ст. 32 Федерального закона № 52-ФЗ и ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. Объем, перечень показателей и периодичность исследований предприятие определяет самостоятельно (но они должны быть обоснованы и зафиксированы в программе контроля). 🪧 Резюме Производственный контроль качества питьевой воды на пищевом предприятии с централизованным водоснабжением вести необходимо. Но делать это можно не по отдельному согласованному документу, а в рамках общего плана производственного контроля. Это позволяет отслеживать состояние собственных сетей и качество воды, поставляемой внешней организацией. ❗️При спорных ситуациях с проверяющими органами рекомендуем ссылаться на официальный ответ Роспотребнадзора. 👉 Найти официальный ответ Роспотребнадзора можно в системе «Техэксперт: Санитарные нормы и правила». Для этого введите в строку поиска номер письма: 09-976-2026-40 или зайдите в раздел «Разъяснительные письма Роспотребнадзора». Если вы еще не являетесь пользователем системы, закажите бесплатную демонстрацию. В процессе вы сможете ознакомиться с данным материалом.