Одна из важных задач Академии российского вина - рассказывать о российском виноделии во всём его многообразии. А оно не сводится к крупным предприятиям, которые формируют массовое представление о вине в России. За пределами привычного поля зрения работают десятки небольших хозяйств - семейных, авторских, экспериментальных. Часто именно они точнее всего раскрывают потенциал конкретного терруара, работают с узкой сортовой палитрой, экспериментируют и, по существу, двигают отрасль вперёд. Сегодня рассказываем о семейной винодельне «Остров». Винодельня «Остров» выросла из одноимённого ресторана в Севастополе, основанного Олегом Николаевым. Сегодня «Остров» объединяет классическую винодельческую традицию с экспериментальным мышлением. Терруар: долина Качик, плато Кара-Тау. Расположение виноградников «Острова» заслуживает отдельного внимания. Плато Кара-Тау в долине Качик находится всего в 3 км от побережья Чёрного моря, что обеспечивает заметное морское влияние на микроклимат участков. У этой территории документально подтверждённая винодельческая история, уходящая в античность: в окрестностях располагались хоры Херсонеса, здесь обнаружены винодельческие амфоры, высеченные в камне ёмкости, фрагменты прессового оборудования. Управляющая винодельней, дочь основателя, Екатерина Николаева, которая сейчас проходит обучение на нашем курсе «Химия и технология вина», поделилась актуальными новостями и планами винодельни: В этом году мы удвоили производство вина: планируем более 50 тысяч бутылок. Из урожая 2024 года у нас было всего 5 SKU, а из урожая 2025 года будет уже 12 SKU! Планируем сделать уклон на игристые и белые легкие, свежие вина. Строим собственную винодельню и хотим туда перебираться! Активно развиваемся в регионах: мы уже представлены в Сибири, планируем появиться на Дальнем Востоке, в Уфе и т.д. Для Академии особенно ценно, что мы не просто рассказываем об «Острове», а непосредственно участвуем в развитии винодельни через повышение квалификации Екатерины. Желаем винодельне "Остров" успехов и процветания! 🍇 ✉️Наш канал в MAX