Планомерно обходим самые главные гастрозаведения страны. В этот питерский приезд - ресторан Birch Хез-Арслана Бердиева. В нашем дегустационном сете было 13 блюд (плюс 2 комплимента от шеф-повара, плюс одно бонусное блюдо специально для меня). Из этого набора блюд собственно только три можно было отнести к мясным: ✅️ необыкновенный тартар из говядины (он на фото - в правой "звёздчатой" тарелке); ✅️ хрустящий турменский пирог фитчи (в авторском прочтении шеф-повара) с тонкой прослойкой из шпината и начинкой из ягнятины; ✅️ шикарный говяжий шашлычок (72 часа медленного низко-температурного томления и потом ароматное копчение непосредственно перед подачей). Про вкус напишу так: необычно, впечатляюще и удивляюще. А о красочной подаче блюд отчасти можно судить хотя бы по фотографиям. Да и вообще кухня от Бердиева - восторг и душевный полёт. И да: не реклама это, а доказательная действительность. Поэтому про ещё один его ресторан с удовольствием напишу уже совсем скоро.