Официант угощает друзей, а платит за это весь ресторан 🍷 В конце смены проводится инвентаризация алкоголя, на которой обнаруживают минус 5 000 ₽. По камерам видно: официант угощает друзей алкоголем, который не проходит через кассу. И вот вопрос: что делать в такой ситуации? Эксперт индустрии гостеприимства, член Федерации ресторанов и отельеров и автор канала «Вкус дела» Мария Искусных говорит об этом довольно прямо: Для меня здесь нет дилеммы. Если камеры показывают, что официант угощал друзей за счёт ресторана – это уже осознанное воровство, а не ошибка. 💰Вопрос не в 5000 рублей, а в сигнале команде: безнаказанность рождает хаос. «Не знал» – не оправдание. Ситуация очевидная, а размер суммы не меняет сути. Первый шаг – разговор без эмоций. Выслушайте сотрудника, вдруг всплывут системные проблемы: например, кто-то раньше так делал, а менеджер закрывал глаза. Но факт нарушения не отменяем. Второй – принятие решения. Обычно это увольнение, чтобы принцип был ясен: деньги ресторана – это не зона самовольства. Исключение можно сделать, если сотрудник действительно ценный и искренне раскаивается. Но при этом дать ему только один шанс с условием закрытия счёта самому. ➡️Также важно разобрать с командой что произошло, почему возникла эта проблема и какие у нас правила на этот случай. Лучшая профилактика – прозрачность. Из моей практики могу четко сказать: скорее всего, это не первый случай, просто первый пойманный. Поэтому лучше увеличить контроль и проверить инвентаризации, отчёты, кассовую дисциплину, работу менеджеров, калькулятора, шефа, а также лояльность сотрудников к компании. Те, кто дорожат местом и уважают своего работодателя, не будут заниматься подобным. А как бы вы поступили с вором на месте руководителя ресторана? Ставьте 🔥, если считаете, что уволить сразу; ❤️, если поговорить и увеличить контроль.