Вкусная, нежная и без лишних добавок мраморная куриная колбаса Ингредиенты: Куриная грудка – 600 г Куриное бедро – 400 г Нитритная соль (0.6%) – 10 г Поваренная соль – 10 г Холодная вода – 100 мл Чеснок сушёный – 1 ч. л. Кориандр молотый – 1 ч. л. Смесь перцев – 1,5 ч. л. Оболочка для колбасы – натуральная или коллагеновая (35-55 мм) Приготовление: Подготовка мяса – куриное филе нарежьте крупными кусочками, бедро – мелкими. Маринад – смешайте мясо с солью, специями и холодной водой, хорошо перемешайте. Формирование колбасы – начините подготовленную оболочку мясной массой, завяжите края. Запекание – готовьте при 80°C в течение 1,5 часов. Остывание – дайте колбасе полностью остыть перед нарезкой.