🍌 Баноффи пай — десерт для настоящих сладкоежек Хрустящая песочная корзинка, слой карамели, спелые бананы и воздушный сливочно‑сырный крем сверху. Та самая классика, когда к чашке кофе хочется именно маленький, но очень щедрый кусочек 🥧 ИНГРЕДИЕНТЫ Для основы: 👉 Мука — 220–250 г (смотрите по консистенции, зависит от желтков) 👉 Соль — щепотка 👉 Сливочное масло — 100 г (холодное) 👉 Желтки — 3 шт. (холодные) 👉 Молоко — 20 мл (холодное) 👉 Ванильный сахар — 10 г 👉 Форма диаметром около 25 см 👉 Фасоль или горох — для груза при выпечке Для начинки: 👉 Варёная сгущёнка или солёная карамель — чтобы полностью закрыть дно основы 👉 Бананы — 2 крупных или 3 средних Для крема: 👉 Творожный сыр — 250 г (из холодильника) 👉 Сливки 33% — 200 мл (тоже холодные) 👉 Сахарная пудра — примерно 60 г (регулируйте по вкусу) Для украшения: 👉 Шоколадная стружка 👉 Какао — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ❤️ Холодное масло быстро разотрите с мукой и солью до состояния крошки. Добавьте желтки с ванильным сахаром, слегка перемешайте, влейте молоко и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая его долго. Уберите в холодильник на полчаса или в морозилку на 15 минут. 2️⃣ Охлаждённое тесто раскатайте, переложите в форму, сделайте бортики и наколите дно вилкой. 3️⃣ Накройте пергаментом, всыпьте сверху фасоль/горох как груз и выпекайте при 180° около 10 минут. 4️⃣ Аккуратно уберите пергамент с грузом и допеките основу ещё 5 минут до лёгкого румянца, полностью остудите. 5️⃣ На остывшее тесто распределите варёную сгущёнку или солёную карамель. Бананы нарежьте кружочками и выложите плотным слоем поверх карамели. 6️⃣ Для крема взбейте творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру примерно 2 минуты до плотного, устойчивого крема. 7️⃣ Покройте пирог кремом, сверху посыпьте шоколадной стружкой и какао. Можно подавать сразу — получится очень нежно и чуть более текуче, а можно убрать в холодильник на час, тогда пирог станет стабильнее и нарезка будет аккуратнее. В любом варианте исчезает с тарелок очень быстро, так что сохраняйте рецепт 💛 📲Мы в MAX 🎁Пряности и сладостти🎁