🍷 Сегодня пятница — время алкоголя, время ЗОЭ! Нас часто спрашивают — почему ЗОЭ пахнет, как квас или алкоголь? Давайте разберемся вместе. При любой ферментации теоретически может возникать промежуточный этанол. Но в растительных пробиотических композициях обычно используются молочнокислые, пропионовокислые и другие полезные бактерии. Чтобы появился алкоголь, нужно сочетание сахаров, дрожжей и условий спиртового брожения. В составе концентратов ЗОЭ (ZOE) дрожжей и сахаров и, как следствие, этанола нет. 🍀 ЗОЭ — продукт глубокой ферментации на растительной основе в форме концентрата. Концентраты действительно обладают выразительным, плотным запахом и вкусом — это нормально для такого типа продуктов. Почему же тогда запах напоминает квас или алкоголь? Во время ферментации образуется комплекс органических кислот и летучих ароматических молекул. Именно они создают яркий бродильный профиль, который наш мозг автоматически сравнивает с уже знакомыми продуктами — квасом, уксусом или вином. При этом речь идет не об алкоголе как о напитке, а о характерном аромате ферментированных растительных компонентов. 🎁Восприятие сложных запахов очень индивидуально. При первом открытии аромат может показаться довольно резким. Со временем, после регулярного использования, резкий аромат ЗОЭ постепенно выветривается и становится мягче. 🥄При добавлении в еду и напитки исходный вкус ЗОЭ практически растворяется. Если дать блюду немного настояться, вкус и аромат его ингредиентов, наоборот, становятся более выразительными — за счет высвобождения вкусовых и ароматических молекул. Так ЗОЭ помогает почувствовать настоящий вкус и пользу пищи, а не перебивает ее. Питайтесь с ЗОЭ, чтобы почувствовать настоящий вкус и пользу еды. Закажите пробиотическую композицию ЗОЭ на официальном сайте или на Ozon. #ЗОЭ_ответы #ЗОЭ_назаметку