ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА По этому рецепту получается невероятно вкусная меренга, воздушная и плотная, не как обычное рыхлое безе. Ингредиенты: Белок куриный 100 гр Сахар 200 гр В миску высыпаем сахар и белок, ставим миску на водяную баню. Она не должна соприкасаться с водой, нагревается только от пара! Помешиваем постоянно, не переставая. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Снимаем миску с водной бани , взбиваем миксером на полной скорости около 10 минут, до состояния крепких пиков. Белковая масса держит форму и не растекается. Если у вас есть пищевой краситель, можно добавить. Складываем в пекарский мешок белковую массу и выдавливаем то, что нам нужно: ёлочки, отдельные безешки и т.д.