На улице мороз! А на нашей кухне манящий аромат плова и воздух, наполненный атмосферой Востока! Что нам понадобится для приготовления?: Говядина лопатка мякоть 500 г Морковь 500 г Рис 500 г Чеснок крупный 1 шт Лук крупный 1 шт Масло растительное 200 мл Зира (кумин) 1 ч.л. Готовим: Мясо нарезать на кусочки, морковь порубить длинной соломкой, лук нарезать полукольцами. Рис промыть. У чеснока обрезать корневища и снять верхнюю шелуху, но так чтобы он не распался и остался целым. Масло хорошо раскалить в казане и обжарить в нем лук до хорошо золотого цвета. Добавить мясо и жарить пока не выпариться жидкость. Добавить морковь, половину зиры и посолить. Жарим пока морковь чуть не подвянет. К этому моменту у вас должен быть под рукой кипяток. Залить кипятком мясо с морковью, уменьшить огонь, добавить целый чеснок, посолить и оставить кипеть на 15 минут. Кипятка должно быть на 3 см больше чем гущи. В это же время рис залить чуть тёплой водой. Вынуть чеснок. С риса слить воду и аккуратно положить рис в казан. Разровнять по поверхности, не перемешивать. Увеличить огонь на максимум. Бульон должен покрывать рис на 1 см. В центр риса вернуть чеснок, посыпать оставшимся кумином. Сделайте в рисе обратной стороной шумовки несколько углублений. Как только на поверхности риса не останется бульона, уменьшить огонь на минимум, оставить на 15 минут. Выключить и, не открывая крышку, дать постоять ещё 10 минут. Открыть крышку и перемешать.