ITS PIZZA TIME 🍕 делала домашнее тесто для пиццы впервые, так что есть чему учиться, но для первого раза вполне неплохо вышло я если что просто попросила рецепт у гпт и решила довериться…. 🙏 раскатала я многовато теста и получилось толстовато, но если сделать прям тоненько, думаю будет вообще супер. на мой взгляд оно получилось немного сдобным что ли каким-то, но из-за топовой начинки тесто уходит на втрой план…. Тесто: · Мука семола — 265 г (заказывала на озоне) · Мука пшеничная — 265 г · Вода теплая — 340 мл · Дрожжи сухие — 3 ч. л. · Сахар — 2 ч. л. · Соль — 1 ч. л. · Масло оливковое — 1 ст. л. Приготовление: 1. Активация дрожжей: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до появления «шапочки». 2. Замес: Смешайте оба вида муки и соль. Влейте дрожжевую смесь и масло в муку. Замесите тесто — оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. 3. Расстойка: Смажьте тесто маслом, положите в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 40-50 минут. Тесто должно увеличиться вдвое. 4. Формовка: Подошедшее тесто обомните и разделите на 4 части (это примерно на 4 пиццы диаметром 30 см). Каждую часть можно раскатать или аккуратно растянуть руками в тонкий пласт . 5. Совет: Для хрустящей основы можно предварительно испечь корж 4 минуты при 200-220°C, а уже потом выкладывать начинку. *я ставила на максимальную температуру: у меня это 240 градусов (вообще печка у меня слабовата, я боялась передержать, поэтому особо хрустящим оно не получилось, но корочки подрумянила как могла). выпекается оно оч быстро, не передержите, следите и проверяйте. начинка: 🤍сливочный соус сливки — 200 мл; масло сливочное — 50 г; чеснок — 1 зубчик (или сухой чеснок) мука — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу; мускатный орех — щепотка (по желанию).   1. В сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло. Обжарить на нём зубчик чеснока, нарезанный на пластины и убрать после ароматизации через пару минут, либо просто добавит немного чеснока в специи (я сделала второй вариант) 2. Добавить в сковороду муку, хорошо перемешать. Влить в масляно-мучную смесь сливки. Хорошо перемешать содержимое сковороды так, чтобы получилась однородная масса, без комочков. Можно сделать это венчиком. 3. Добавить соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Можно добавить и 1 щепотку молотого мускатного ореха по желанию (я добавляла). 4. Прогревать соус на огне 3–4 минуты, пока он не загустеет, помешивая венчиком. Если соус не загустел за это время, продолжать его варить ещё пару минут, но обязательно помешивать. ▪️После выпекания на тесто выложить соус, мортаделлу, страчателлу и луковый мармелад. После этого можно еще на минутку убрать в духовку, чтобы подогреть, можно оставить как есть, если хотите прохладную начинку. Руколу добавлять в конце, чтобы не засушилась в духовке.