Что приготовить на 8 марта, чтобы удивить любимых?! Ловите идею праздничного ужина примерно за 2000 рублей! Отдаю рецепты 3 блюд, чтобы вы насладились праздником 🌷 — тартар из говядины — горячее Saltimbocca alla romana — десерт Zabaione con biscotti 🥩 Тартар из говядины: 🧾Ингредиенты • Говяжья вырезка — 200 г • Маринованные огурцы (корнишоны) — 10 шт • Оливки каламата — 6–10 шт • Лук репчатый — 1 маленькая головка • Горчица — 2 ч. л • Пармезан — 30 г • Базилик — 6 маленьких листиков • Оливковое масло — 30 г • Соль, перец 👨🏻‍🍳 Приготовление: 1. С вырезки срезаем жир и берём узкий хвостовой кусок: он идеально подходит для тартара. 2. Нарезаем мясо длинными тонкими полосками, затем очень мелко рубим ножом, отбивая его лезвием до состояния мелкого фарша. Перекладываем мясо в миску. Можно использовать блендер, но тогда мясо потеряет текстуру. 3. Мелко режем корнишоны, оливки без косточек и лук. 4. Мясо солим и перчим. 5. Добавляем оливковое масло и перемешиваем двумя ложками. 6. Добавляем огурцы, оливки и лук. Тщательно перемешиваем 3–4 минуты, чтобы всё равномерно распределилось. 7. Добавляем горчицу, немного масла и ещё раз перемешиваем. Если хотите более холодный тартар — накройте и уберите в холодильник на 10 минут. Формируем тартар с помощью кулинарного кольца или чашки. Сверху добавляем тёртый пармезан, немного перца, оливковое масло и листики базилика. 🍖 Горячее: Saltimbocca alla romana 🧾 Ингредиенты • Говяжья вырезка — 300 г • Мини-шпинат — 125 г • Сливочное масло — 100 г • Прошутто крудо — 1 упаковка • Свежий шалфей • Мука — 50 г • Пармезан — 20 г • Зубочистки • Соль, перец • Оливковое масло 👨🏻‍🍳 Приготовление 1. Толстый край вырезки нарезаем на медальоны 1,5–2 см (примерно 4 штуки). 2. Отбиваем через пергамент до толщины около 0,5 см. 3. На каждый кусок кладём 1–2 ломтика прошутто, сверху лист шалфея. Закрепляем зубочисткой. 4. На сковороде растапливаем 50–60 г сливочного масла и немного оливкового. 5. Мясо обваливаем только одной стороной в муке (где нет прошутто). Стряхиваем лишнюю муку. 6. Кладём в сковороду мукой вниз. Готовим на медленном огне 2–3 минуты с каждой стороны. 🙏🏻Говяжью вырезку нельзя жарить долго🙏🏻 7. Когда перевернули мясо, солим и перчим. 8. Поливаем соусом из сковороды. Снимаем с огня и можно накрыть крышкой. 🧆Гарнир 1. На горячую сухую сковороду кладём шпинат. 2. Добавляем оливковое масло и немного соли. 3. Готовим около 30 секунд, перемешивая. И готово! Выкладываем на тарелку рядом с мясом и не забываем сверху добавить пармезан! 🍮 Десерт: Zabaione con biscotti Я как-то рассказывал про этот десерт тут в блоге. Мама часто готовила мне 😍 Так что для меня это особенная любовь ❤️‍🔥 🧾Ингредиенты: • Яйца — 6 шт • Сахар или сахарная пудра — 100 г • Печенье (по текстуре как «Юбилейное») — 7 шт 🧑‍🍳 Приготовление 1. Ставим сотейник с холодной водой на плиту — готовим водяную баню. 2. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем венчиком. Добавляем сахарную пудру. 3. Ставим миску на водяную баню и взбиваем до густого крема. ⚠️Важно: не доводить до кипения. Крем должен увеличиться в объёме и загустеть. 4. Разливаем забайон по креманкам, заполняя их наполовину. 5. Печенье кладём в пакет и раздробляем ножом на крошку разного размера. 6. Посыпаем печеньем сверху и убираем в холодильник на 10 минут. И всё! Вы точно будете в восторге 🔥 Buon appetito 🇮🇹 #рецептотПьера