А вы знаете, что сегодня отмечают день шампиньонов? С чем я вас собственно и поздравляю! Я очень люблю эти грибы, очень часто их готовлю, подруга надо мной смеется:  «У тебя что ни рецепт так обязательно шампиньоны!» Я считаю, что это универсальный продукт, тем более очень полезный. Шампиньоны полезны для организма благодаря содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов, а также благодаря влиянию на пищеварение. Некоторые свойства шампиньонов:   Снижают уровень «плохого» холестерина в крови за счёт пантотеновой кислоты. ·         Укрепляют костную ткань — шампиньоны содержат много кальция, а также витамин D, который способствует его усвоению. ·         Понижают уровень сахара в крови за счёт бета-глюкана в составе грибов. ·         Регулируют артериальное давление — шампиньоны богаты калием, который может выступать как натуральное сосудорасширяющее средство. ·         Улучшают состояние иммунной системы — шампиньоны содержат пребиотики, которые благотворно влияют на микробиом кишечника. Важно: употреблять шампиньоны ежедневно в больших количествах нельзя. Также отказаться от грибов рекомендовано при панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости. Также нельзя давать шампиньоны детям до 5 лет — их пищеварительная система ещё не до конца сформирована, и в организме недостаточно ферментов для переваривания сложного продукта.   Витамины В шампиньонах содержатся, например: ·         Витамины группы B (B2, B3, B5, B6), которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы.  ·          Витамин D, который способствует усвоению кальция.  ·         Витамин С, отвечающий за нормальную работу иммунной системы. Минералы В шампиньонах содержатся, например: ·         Калий — важен для поддержания водно-солевого баланса и работы сердца. ·         Фосфор — необходим для восстановления костей и зубов. ·         Магний — участвует в обмене веществ и функционировании нервной системы. ·         Цинк — играет роль в иммунной системе и заживлении ран. ·         Медь — участвует в синтезе гемоглобина и соединительной ткани. ·         Хром — помогает регулировать уровень сахара в крови.   Антиоксиданты В шампиньонах содержатся, например: ·         Эрготионин — редкий серосодержащий антиоксидант, который накапливается в заметных количествах. ·         Фенольные соединения — группа антиоксидантных молекул, участвующих в нейтрализации свободных радикалов и формировании противовоспалительного потенциала продукта.   Пищеварение Шампиньоны — источник клетчатки (пищевых волокон), которая необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Однако хитин — трудноперевариваемая клетчатка, который содержится в клеточных стенках грибов, — может создавать нагрузку на ЖКТ, особенно при чрезмерном употреблении. Поэтому после употребления шампиньонов может возникать тяжесть, вздутие, боль, тошнота, аллергические реакции.  Рекомендуется: не есть шампиньоны в больших количествах — порции весом 150–200 г в готовом блюде 1–2 раза в неделю