Соус тирей — это один из самых популярных соусов в мире, родом из Таиланда. Он идеально сочетает в себе сладкое, соленое, кислое и пряное. Соус густой, ароматный, сладко-соленый с глубоким карамельным вкусом, сделанный на основе ферментированной рыбы (часто из анчоусов), пальмового сахара, тамаринда и чеснока. Его классический красно-коричневый цвет достигается за счет карамелизации сахара. Ингредиенты (упрощенный вариант): · Вода — 100 мл · Светлый пальмовый сахар (или коричневый) — 80 г · Рыбный соус — 50 мл · Тамариндовая паста (без косточек) — 1.5-2 ст.л. (или сок 1 лайма как альтернатива, но это будет не совсем аутентично) · Чеснок — 3-4 зубчика · Сушеный перец чили (по желанию) — 1-2 шт. Приготовление: 1. В сотейнике на среднем огне растопите сахар с небольшим количеством воды до полного растворения и легкого появления пузырьков. 2. Добавьте мелко порубленный чеснок (и чили), помешивайте, пока чеснок не станет ароматным (30 секунд). 3. Влейте рыбный соус, осторожно (может брызгать). Перемешайте. 4. Добавьте тамариндовую пасту, разведенную в оставшейся воде. Хорошо перемешайте. 5. Уваривайте соус на медленном огне 5-10 минут, пока он не загустеет до консистенции жидкого сиропа или кленового сиропа. 6. Остудите. Соус загустеет еще сильнее по мере остывания. Для чего используется соус тирей? 🧉 Поливать курицу на гриле или барбекю (самый известный вариант — Gai Yang). 🧉Идеален для креветок на гриле, рыбы. 🧉Отлично подходит к свинине и утке. 🧉 Как дип для спринг-роллов, сатай. 🧉Используется как заправка для тайских салатов [ Качество рыбного соуса и тамаринда критически важно для аутентичного вкуса ]. #тайскийсоус #рецепт